Zutaten
TEIG:
2 Eier
180 Gramm Zucker
1 Prise Salz
250 Gramm Buttermilch
400 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
BELAG:
120 Gramm Kokosraspeln
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Becher Schlagsahne (à 200 g)
Fett für das Blech
Zubereitung
FÜR DEN TEIG:
Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Salz und Buttermilch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Buttermilchteig rühren. Den Teig in die gefettete Fettpfanne des Backofens geben und gleichmäßig verstreichen.
FÜR DEN BELAG:
Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker mischen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, dann herausnehmen. Die flüssige Sahne über den heißen Kuchen gießen und dabei gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und servieren.
Tipp!
Wichtig ist, dass der Kuchen noch heiß ist, wenn die Sahne darüber gegossen wird, dann zieht sie besonders schnell ein und der Kuchen wird schön saftig.
Quelle: brigitte.de
